De Bologne, des visites et des dégustations de Parme Cheese & Ham Factory

Découvrez les délices culinaires de Parme dans un voyage en train depuis Bologne.Échantillonnant le fromage parmigiano-régiano et le jambon de parme pendant cette aventure gastronomique.Profitez d'une expérience d'association de vins pendant que vous savourez ces produits artisanaux.

Notre visite guidée de l'excellence parmesan commence de la gare de Bologne, où notre équipe dédiée organisera des dispositions de voyage de Bologne à Parme et vice versa.À votre arrivée à Parme, notre personnel vous accueillera en quittant la gare et facilitera le transport via notre minibus ou votre fourgonnette.Notre première destination sera le célèbre producteur de Parmigiano Reggiano, permettant une observation directe de son processus de production.

En atteignant cet endroit, nous allons passer par la zone laitière, où le lait subit un processus de cuisine spécial connu sous le nom de «Caldere», conduisant à l'extraction des roues de Parmigiano Reggiano.Par la suite, nous nous avendrons dans la salle de saumure et l'entrepôt de maturation, où des membres experts du consortium Parmigiano Reggiano montreront comment ils "battent" le fromage pendant sa période de maturation.

Après l'achèvement de ces étapes, nous nous lancerons dans une session d'échantillonnage de fromages Parmigiano Reggiano de divers âges, associés à la moutarde traditionnelle et au vin rouge d'origine locale.Après cela, nous passerons à l'usine de jambon, où le lieu de naissance de Parme Ham est exploré.

À partir des zones de traitement initiales, où seules les meilleures coupes de jambes sont utilisées, nous allons voyager à travers les cellules maturées.Ici, nous découvrirons la «Sugnatura», un aspect essentiel du développement du jambon de Parme, avant d'être invité à découvrir de première main l'arôme et la qualité uniques de chaque jambon.

En concluant notre exploration, nous nous engagerons dans une dégustation du jambon et des vins produits à partir des collines environnantes, suivie de notre retour au cœur de la ville.