Parme, parme du jambon

Exploration du célèbre installation de production de Ham Prosciutto di Parma pour une expérience immersive dans son processus d'artisanat et ses techniques de maturation.À la conclusion, les participants se livrent à un goût délicieux du jambon primé de 24 mois.

La visite commence par un aperçu du contexte historique fourni par le guide.Par la suite, le voyage culinaire se déroule à travers les étapes initiales, en se concentrant sur la préparation de la viande fraîche sur le site de transformation.Cette phase se termine dans une explication des critères de sélection employés pour fabriquer du fromage parmigiano-régiano.Une illustration détaillée représentant l'équipement utilisé pendant le processus de salage et les chambres de refroidissement suit.

Transition vers la phase suivante, nous procédons à explorer les installations de maturation, qui sont réputées pour leur arôme distinctif.Ici, les visiteurs ont un aperçu des techniques traditionnelles impliquées dans le processus d'assaisonnement, mettant en évidence spécifiquement la pratique connue sous le nom de «taraudage», ce qui se traduit par l'application de l'emblématique «couronne» reconnue dans toute la région.

Après cela, la tournée se termine par une démonstration de la séance de dégustation, avec une sélection de fromages parmigiano-régiano associés à du pain fait maison et des vins provenant des collines entourant la parme.